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melanzane piccole, ¼ di cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di
glutammato monosodico, 2 cucchiai d'olio, 2 cucchiai di dashi
1, 3 cucchiai di miso, 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di
mirin
Lavate le
melanzane, asciugatele e tagliatele, eliminando il picciolo,
in fette alte circa ½ cm; cospargetele di sale e glutammato e
spennellatele d'olio da entrambi i lati. Riunite gli altri
infredienti in una casseruola e scladateli insieme finché
accennano un leggero bollore.
Cuocete le fette di
melanzana in forno, col fuoco sopra; quando sono dorate su
entrambi i lati spalmatele con il miscuglio degli altri
ingredienti e continuate la cottura per 1 minuto ancora.
Servitele ben calde.
Note
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Reperibilità alimenti |
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