Ingredienti per 4 persone:
| 2 | ciuffi | radicchio rosso |
| 60 | g | noci |
| 3 | arance | |
| 1 | mela | |
| succo di limone |
Scegliere frutta ben matura e senza impurità, controllando in particolare le noci. Mondare con cura l'insalata e lavarla. Sbucciare le arance, tagliarle a dischetti sottili e disporli sui bordi di un piatto da portata. Al centro sistemare l'insalata e i dadini di mela irrorati con un po' di succo di limonee per evitare che anneriscano. Unire poi le noci tritate non troppo finemente e qualche pezzetto di polpa d'arancia. Condire l'insalata con olio, sale e un po' di succo di mela, se gradito.