Le ricette di Pierre

INSALATA FRESCA CON BOTTARGA

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 9/9/2002

Retaggio delle ferie in Sardegna; dosi per 4

4 mozzarelle
4 zucchine grosse
2 gambi sedano
g 160 di bottarga di tonno
q.b. olio
sale
pepe

Preparazione

  1. tagliare a pezzetti la mozzarella
  2. tagliare a bastoncino le zucchine, dopo averle lavate ed asciugate
  3. tagliare a dadini i gambi di sedano
  4. tagliare a fettine la bottarga
  5. unire il composto in una terrina, condire e mescolare delicatamente

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