Le ricette di Pierre

BAVETTE AI CARCIOFI E COZZE

Provenienza: Agostino Gabotti (aggabott@tin.it)
Data: 29/10/2001

Per 4 persone

350 g bavette
1 confezione cuori di carciofo in vasetto
500/600 g cozze
q.b. basilico
prezzemolo
sale
pepe
olio oliva
aglio
vino bianco

Preparazione:

  1. pulire, lavare e far aprire le cozze
  2. filtrare il liquido ottenuto e tenere da parte 8/12 cozze col guscio e sgusciare le altre
  3. in una pantola capace (servirà per padellare la pasta) mettere l'olio, aglio e unire i cuori di carciofi, tagliati a metà
  4. bagnare con del vino bianco e unire le cozze
  5. aggiustare con sale e pepe e con gli aromi
  6. far cuocere le bavette e, al dente, padellare nel sugo
  7. guarnire i piatti di portata con le cozze col guscio e con del prezzemolo fresco

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