tempo: 1 ora
Ingredienti e preparazione per 4 persone:
| 1 | confezione | melanzane | surgelate |
| 250 | g | pasta corta | |
| 200 | g | mozzarella | |
| 1 | mazzetto | basilico | |
| 300 | g | polpa di pomodoro | |
| 10 | olive verdi | snocciolate | |
| 1 | cucchiaino | capperi | |
| parmigiano | grattugiato | ||
| aglio | |||
| olio | |||
| sale |
Separare le melanzane surgelate. Con aglio, olio, polpa di pomodoro, sale e basilico preparate una salsetta. Cuocetela per 10 minuti, poi unite le olive spezzettate ed i capperi sciacquati. Lasciate insaporire il tutto ancora per 5 minuti e spegnete.
Mettete a cuocere in abbondante acqua salata la pasta. Oliate il fondo di una pirofila e stendetevi uno strato di fette di melanzane, copritele con la metà della mozzarella tagliata a fettine, quindi versate la pasta scolata e condita con la salsetta (tranne qualche cucchiaio). Mettete la rimanente mozzarella a fettine sulla pasta e coprite con le melanzane.
Condite la superficie del timballo con la salsetta rimasta, il parmigiano e le foglioline di basilico. Mettete in forno già caldo (200o) per 15 minuti.