tempo: 30 minuti
Ingredienti e preparazione per 4 persone:
| 600 | g | petto di pollo |
| 250 | g | polpa di pomodoro |
| 1 | cipolla | |
| 30 | g | burro |
| sale | ||
| 50 | g | olive verdi snocciolate |
| 50 | g | olive nere snocciolate |
Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente, poi tagliate il petto di pollo a bocconcini. Fate fondere in una casseruola il burro, unitevi la cipolla affettata e lasciatela appassire per circa 4 minuti a fuoco basso. A questo punto alzate la fiamma, unite il pollo, aggiungete le olive verdi e nere snocciolate. Mescolate con cura per un paio di minuti, utilizzando un cucchiaio di legno, in modo da rosolare uniformemente la preparazione. Salate, unite la polpa di pomodoro e lasciate cuocere per una decina di minuti a recipiente coperto, poi scoperchiate, portate a cottura (occorreranno altri 5 minuti) e servite in tavola.