Le ricette di Pierre

VITELLO ALLE MANDORLE

Ingredienti per 4 persone

8	fettine	vitello
50	g	mandorle a fettine
1	bustina	zafferano
1	confezione	panna da cucina
q.b.		burro
		sale
		pepe
		farina

Preparazione

1. infarinare le fettine e cuocerle nel burro, a fuoco vivace
2. diluire lo zafferano in poca acqua e versare il liquido sulle fettine
3. lasciar evaporare quasi tutto il liquido
4. tostare le lamelle di mandorle
5. unire alla carne la panna e cuocere, senza mai lasciar bollire la panna
6. mettere le fettine (2 a porzione) nel piatto, versare sopra le lamelle di mandorle e versare sul tutto qualche cucchiaio del liquido di cottura della carne, fatto restringere un poco

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