Le ricette di Pierre

FRITTATA ALLA BRACCIO DI FERRO

Ingredienti per 4:

4		uova
1	Kg	spinaci
100	g	parmigiano	grattugiato
2	cucchiai	burro
1	cucchiaio	pangrattato
1	pizzico	noce moscata
		sale
		pepe

Lavare gli spianci, scolarli e metterli in una casseruola con pochissima acqua salata in ebollizione. Farli cuocere per circa 5 minuti, scolarli e strizzarli molto bene. Tritarli grossolanamente, metterli in una terrina e aggiungere le uova, il pangrattato e il formaggio.

Salare, peare, insaporire con la noce moscata e amalgamare bene.

Scaldare il burro in una padella e versare il composto, pressandolo leggermente per dargli la forma della frittata. Farlo cuocere a fiamma moderata per una decina di minuti, finché non si sarà formata una crosticina.

Capovolgere la frittata con l'aiuto di un piatto e farla scivolare di nuovo nella padella per terminare la cottura. Servirla subito.

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