Mettere gli spaghetti in 3 litri di acqua in ebollizione con aggiunta di ½ cucchiaino di sale. Cuocere gli spaghetti al dente cioè almeno 8-9 minuti. Prima che la pasta sia al dente, a fuoco medio metteremo a scaldare l’uovo in una padella abbastanza capiente. Nella padella metteremo anche l’aglio e faremo rosolare il tutto, mescolando per circa 30 secondi. A questo punto possiamo aggiungere il crescione, il salmone ed il pepe. La cottura continuerà per altri 30-40 secondi. Scolare in una padella la pasta, mescolare per amalgamarla alla salsa. Servire caldo.

250 g di spaghetti 1/2 cte di olio vergine di oliva 1 spicchio d'aglio tritato 60 g di salmone affumicato a strisce sottili 1 mazzetto di crescione senza gambi pepe nero macinato di fresco