Tagliare le pinne, lavare abbondantemente le fette con acqua corrente fredda e asciugare con carta da cucina. Portare il forno a 200° C. Prendere una padella larga, scaldare l’olio, trasportare il merluzzo e far dorare leggermente. Spostare il tutto in un piatto da forno. Nella padella rimasta con l’olio, far ammorbidire leggermente scaldando con fuoco basso il peperone e le cipolle, dopodiché unire l’aglio, le erbe e i pomodori. Alla fine aggiungere sale e pepe. Coprire il pesce con le verdure emettere in forno per circa 30-35 minuti. Il merluzzo si sfalderà leggermente. Dopo aver guarnito con le olive nere e il timo servire ancora caldo.

4 fette di merluzzo 250 g l'una 1 ctav di olio vergine d'oliva 1 cipolla tagliata a fette sottili 1 peperone verde grande senza semi e costole bianche affettato sottile 500 g di pomodori pelati senza semi e tritati 3 spicchi d'aglio schiacciati 2 cte di erbe fresche miste (timo, origano e rosmarino) 1/2 cte di sale pepe nero macinato di fresco