Prendere una teglia rotonda, ungerla e foderarla con la carta da forno. Prendere una ciotola e setacciare pimento e farina insieme, aggiungere la margarina e amalgamanrla con le dita finché non realizzate parecchi grumi. Aggiungere la scorza di limone, lo zucchero di canna e le uvette mescolando continuamente. Unire il bicarbonato diluito dal succo di limone e dal tè. Mescolare energicamente e trasferire nella teglia. Spalmare bene con una spatola la superficie e far riposare per una notte intera. Una volta scaldato il forno fino a 170° C., sventagliare i cristalli di zucchero e infornare per circa 1 ora e ½. Una volta sfornato avvolgere in un foglio di alluminio, far riposare altre 24 ore e servire.

250 g di farina 1/2 cte di pimento in polvere 90 g di margarina polinsatura 90 g di zucchero di canna grezzo 125 g di uva sultanina 60 g di uva di Corinto la scorza grattugiata di mezzo limone 1 cte di bicarbonato di sodio 2 ctav di succo di limone 1/4 litro di tè freddo 1 cte di cristalli di zucchero