Prendere una teglia rettangolare di 22 x 18 cm e ungerla, adagiare la carta da forno solo sul fondo e ungerla. Portare il forno a 180° C. Con una frusta mescolare le uova, lo zucchero di canna, l’olio, dopodiché aggiungere le banane e la scorza di limone. Con il setaccio aggiungere la farina, il lievito e il pimento, aggiungendo alla fine la crusca rimasta. Unire i fiocchi d’avena mescolando con un cucchiaio. Prendere la teglia e versarci il composto livellando il tutto con un cucchiaio di legno. Cuocere in forno per 30 minuti fino a quando la torta diventa soda e gonfia. Dopo la cottura la torta va raffreddata nella sua teglia per circa 10 minuti. A questo punto togliere la carta e controllare che i lati siano uniformi. Tagliare la torta in 4 fette. Realizzare il ripieno mescolando lo yogurt e la banana. Adesso basterà sovrapporre le fette di torta alternandole con il ripieno. L’ultimo strato va spolverato con lo zucchero a velo.
90 g di zucchero di canna grezzo 10 cl di olio di semi di girasole 2 uova 3 banane sbucciate e schiacciate 1 cte di scorza di limone grattugiata 175 g di farina integrale 1+1/2 cte di lievito in polvere 1/4 cte di pimento in polvere 60 g di fiocchi d'avena 1/2 cte di zucchero a velo 175 g di yogurt greco 1 banana sbucciata e tritata fina
