- Ingredienti:
 Sfoglia di 4 uova
Lombo di maiale
Prosciutto crudo: gr 100
Mortadella: gr 100
Parmigiano Reggiano: gr 150
Un Uovo
Noce moscata
Burro: gr 50
Brodo di manzo e cappone: litri 2
- Preparazione:
- Rosolate nel burro il lombo
di maiale, quindi macinatelo fine (2 volte)
assieme al prosciutto e alla mortadella. In una
zuppiera aggiungete il formaggio, l'uovo, poca
noce moscata ed aggiustate di sale, mescolate con
cura e lasciate riposare il composta per qualche
ora al fresco.
Stendete la foglia sottilissima, ritagliatela a
quadrati di 3/4 cm di lato ponete al centro una
punta di cucchiaino di impasto e richiudete a
triangolo, premete tutto intorno, quindi attorno
alla punta del dito avvolgete la base del
triangolo unite e saldate le due punte, infine
ripiegate verso il basso la punta del triangolo.
Quoceteli per pochi minuti in ottimo brodo di
manzo e cappone.
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