- Ingredienti: per 4 persone
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 Farina grano duro gr. 400
Formaggio stracchino (o pecorino fresco) gr. 300
Olio d'oliva
Sale
- Preparazione:
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Impastare la farina con acqua e un pizzico di sale: lavorare l'impasto per circa 10 minuti e poi lasciar riposare per almeno 1/2 ora.
Dividere la pasta e stendere due sfoglie molto sottili.
Porre la prima in un tegame unto d'olio (oliva), adagiarvi il formaggio a
pezzi e poi coprire con l'altra sfoglia. Formare un orlo piegando la pasta
(ai bordi del tegame), praticare qualche foro (pizzicando la sfoglia
superiore) ungere abbondantemente, salare. Mettere in forno ben caldo per
10 minuti, servire calda.
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