- Ingredienti: per 4 persone
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 4 uova
2 etti di ricotta di pecora
mentuccia
olio
sale
pepe
- Preparazione:
- Frullare le uova e amalgamerle con la ricotta, aggiungere la mentuccia, sale e pepe.
Far scaldare un pò d'olio nella padella antiaderente, che non deve essere grande poichè la frittata deve risultare alta e soffice.
Versare il composto nella padella e lasciare cuocere finche non si sarà rappresa.
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