Preparate un soffritto con 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 gambo di sedano, 1 carota, ½ peperoncino, 1 ciuffo di prezzemolo e 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Unite 150 g di polpi puliti e 150 g di seppie.
Bagnate con 1 bicchiere di vino bianco e, dopo qualche minuto, aggiungete 500 g di pomodori maturi spellati, strizzati, privati dei semi e tagliati a pezzetti.
Aggiungete, dopo 10 minuti, 2 tranci di scorfano, 2 di gallinella, 2 di grongo e 3 mestoli di acqua calda.
Salate e fate cuocere per 15 minuti.
Fate abbrustolire 8 fette di pane, strofinatele con dell'aglio, sistematele nei piatti individuali, versatevi sopra la zuppa e servite.