Dosi per 4 persone: 6 banane – 2 cucchiai di zucchero – 1 dl di rum – 1,5 l di olio per friggere – 1 bustina di zucchero vanigliato – un poco di cannella in polvere –
Per la pastella – 125 g. di farina – 2 dl di acqua tiepida – 2 cucchiai di olio –
1 uovo – 1 pizzico di sale.

Amalgamate in una terrina gli ingredienti necessari per la pastella, rimescolando bene con il cucchiaio di legno in modo da evitare che si formino i grumi.
Coprite il recipiente con un tovagliolo e lasciate riposare la pastella per un’ ora prima di utilizzarla.
Nel frattempo sbucciate le banane, tagliatele a fettine rotonde non troppo sottili, ponetele in un piatto fondo e ricopritele con il rum e i due cucchiai di zucchero; lasciatele marinare per 20 minuti.
Al momento di friggere le fettine di banane, passatele ad una ad una nella pastella precedentemente preparata, che avrete nuovamente rimescolato e immergetele poco per volta nell’ olio bollente.
Quando le frittelle appariranno ben dorate da ambo le parti, estraetele con l’ apposita paletta e ponetele su un foglio di carta da cucina d tipo assorbente, o su tovaglioli di carta, perché perdano l’ eccesso di unto; quindi cospargetele con lo zucchero vanigliato e la cannella in polvere, prima di servire in tavola.