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DE AGOSTINI -
IDEA DONNA
Uova zebrate
| Dosi per 4 persone: 5 uova
– 60 g. di caviale – il preparato per ½ litro di gelatina. |
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Preparate la gelatina seguendo le istruzioni riportate
nella confezione e lasciatela raffreddare ma non rapprendere: per accelerare
l’operazione, immergete la casseruola in acqua fredda. Rassodate un uovo per 10
minuti in acqua bollente, raffreddatelo sotto acqua corrente, sgusciatelo, sbriciolate il
tuorlo e tagliate a cubetti l’albume.
Togliete alle altre uova una calotta di circa 2 centimetri, cercando di frastagliare il
bordo il meno possibile; svuotatele (con il contenuto potete fare una frittata),
sciacquate i gusci e fateli scolare.
Versatevi la gelatina per cinque volte facendo rapprendere ogni strato in frigo o in
freezer prima di versare il successivo.
Procedete nel seguente ordine: primo strato, solo gelatina; secondo, gelatina e caviale;
terzo, gelatina e tuorlo di uovo sodo; quarto, gelatina e albume; quinto, gelatina e
caviale.
Versate la rimanente gelatina in una scodella oppure in uno stampo rettangolare e mettete
tutto in frigorifero a rassodare completamente. Tagliate a cubettini la gelatina,
sgusciate le uova immergendole un attimo in acqua bollente, appoggiatele su un piatto di
portata contornatele con la gelatina e servitele subito in tavola. |
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